Le varietà di arance rosse come Tarocco Gallo, Lempso, Ippolito (o Ippolio) e Moro appartengono tutte alla famiglia delle arance pigmentate siciliane, famose per il loro sapore unico e le proprietà salutari. Ecco le principali differenze tra queste varietà:
1. Tarocco Gallo
- Caratteristiche: Una delle varietà più apprezzate, presenta una buccia sottile e una polpa dal caratteristico colore rosso striato, con sfumature arancioni
- Sapore: Dolce e aromatico, con un perfetto equilibrio tra zuccheri e acidità.
- Periodo di maturazione: Gennaio-aprile.
- Utilizzo: Ottima sia da tavola che per spremute.
2. Tarocco Lempso
- Caratteristiche: Buccia più chiara rispetto al Gallo, con una polpa molto pigmentata di rosso intenso.
- Sapore: Particolarmente dolce, con una nota fresca e agrumata.
- Periodo di maturazione: Dicembre-marzo.
- Utilizzo: Ideale per spremute grazie alla polpa succosa.
3. Tarocco Ippolito
- Caratteristiche: Buccia di colore arancione con sfumature rosso brillante, polpa di un rosso vivo uniforme.
- Sapore: Molto dolce, meno acidulo rispetto ad altre varietà di Tarocco.
- Periodo di maturazione: Dicembre-marzo.
- Utilizzo: Perfetta da tavola, ma ottima anche per spremute dolci.
4. Moro
- Caratteristiche: La varietà più pigmentata in assoluto, con buccia rosso-aranciata e polpa rosso scuro, quasi violaceo.
- Sapore: Intenso, leggermente acidulo, con una nota amarognola che la rende unica.
- Periodo di maturazione: Dicembre-febbraio.
- Utilizzo: Ideale per spremute ricche di antiossidanti e dal sapore deciso.
Differenze principali
- Dolcezza: Le Tarocco (Gallo, Lempso, Ippolito) tendono ad essere più dolci rispetto al Moro.
- Pigmentazione: Il Moro è la varietà più rossa e intensa, mentre il Gallo e il Lempso possono avere striature rosse su base arancione.
- Periodo di raccolta: Il Moro matura prima delle altre varietà.
Tutte queste varietà sono coltivate esclusivamente in Sicilia perchè necessitano delle condizioni climatiche uniche offerte dall’Etna, le caratteristiche organolettiche dei suoli, la particolare esposizione solare e i cali di temperatura invernali conferiscono loro il tipico sapore intenso, il caratteristico coloro e le proprietà salutari invidiate in tutto il mondo.
